Vin blanc IGP Côtes Catalanes 6 bouteilles 75 cl FR Château Nadal Hainaut-Les Sources

Pays/Région: France / Roussillon
Appellation: IGP Côtes Catalanes Blanc
Catégorie: Vins tranquilles 
Couleur: Blanc
Terroir: 45 HL/HA - terres argilo-caillouteuses
Cépage: 50% Chardonnay, 50% Macabeu.
Alcool: 13,5% vol.
Contenance: 75 cl

La dégustation 
Un assemblage somptueux de Macabeu et de Chardonnay…Vif et élégant, il exprime toute sa palette d’arômes avec beaucoup de rondeur et de fraîcheur.
Robe brillante et limpide, jaune pâle à reflets verts.
Au nez, notes délicates d'agrumes, de fruits blancs (poire) et de fruits exotiques.

Conseil du sommelier
Servir entre 6°C et 8°C.
Il se boit frais à l'apéritif ou avec des huîtres par exemple. Excellent sur tous les produits de la mer. Apte au vieillissement.

Le Domaine et son terroir
La famille Hainaut a donné naissance et construit sa culture viticole dans l’enceinte du prieuré cistercien Sainte Eulalie, datant du XIIème siècle. Humblement, cette culture s’est constituée dans une prière, celle de transmettre, avec ferveur et respect, le meilleur fruit que le sol et ses plantes pourraient lui apporter. 
Un château de sable, de pierres et d’argile, contenant avec lui les rêves de plusieurs générations de vignerons. Depuis 1800, cinq générations, élaborant peu à peu l’histoire de ce lieu, enrichissant et transmettant lentement la connaissance de ses terres, galet après galet, vendange après vendange.
En 1900, en célébration de l’union de Thérèse Hainaut et François Nadal, une nouvelle vigne fût plantée : notre Carignan aujourd’hui centenaire ; et avec, le Château Nadal-Hainaut vit le jour. 
Aujourd’hui, Jean-Marie Nadal, propriétaire vigneron et œnologue, élève ses vins dans la cave particulière du Château, dans le plus grand respect de la terre et des traditions. "Être vigneron c’est… Être à l’écoute de la vigne, de sa terre et du vent. Accompagner le sarment que l’on plante, jusqu’à sa première récolte, puis jusqu’aux suivantes, faire pousser de beaux grains et les sélectionner pour en extraire ce délicieux nectar". Jean-Marie Nadal produit des vins de cépages et des AOP en blancs, rouges, rosés ainsi que des vins doux naturels en mettant en valeur chaque cépage et son terroir. 
Le domaine s'étend sur 153 hectares dont 53 hectares de vignes en agriculture biologique. Les feuilles des arbres bicentenaires crient sauvagement l’arrivée du vent et font taire les cigales. Comme ses vins, le Château Nadal-Hainaut est fort parce qu’il se sait fragile. Il ne s’est pas construit dans le sel et la roche mais dans l’argile et l’eau douce. Au-delà de ses murs, de ses caves et de sa chapelle, le domaine est un lieu dans lequel vit et se développe la vigne, et avec elle la nature. Bordée de sources d’eau naturelles, elle cherche sa propre autonomie, et elle l’a trouvé. Seul l’acte du vigneron n’est qu’un accompagnement pour le bon accomplissement de cette nature.

La vinification et l'élevage
La vendange est égrappée puis pressurée délicatement. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes.

Les vins et la viticulture bio
Il existe plusieurs définitions de la viticulture biologique:
*réglementaire: la viticulture biologique est régie par les règlements européen RCE 834/2007 et RCE 889/2008 qui concerne l’ensemble des produits bio européen.
*agronomique: il s’agit pour le vigneron de maintenir la fertilité des sols, de ne pas utiliser de pesticides de synthèse, d’engrais chimiques, d’OGM et d’être, au maximum, autonome pour la fertilité des sols.
*oenologique : le règlement de vinification précise les pratiques autorisées et interdites. Les doses limites de SO2 total (mg/l) admises par la réglementation sont: 
pour les vins bio, rouges, rosés, blancs: 100-150 mg/l; pour les vins en biodynamie, rouges, rosés, blancs: 70-90 mg/l. 
Les vins sans sulfites ajoutés: les vins dits "natures" ou "naturels" sont, notamment, des vins « sans sulfites ajoutés », car on trouve naturellement des sulfites dans le vin. Les vins sans sulfites ajoutés contiennent donc une très faible quantité de sulfites naturels issus du raisin lui même.