• Bio

Vin doux naturel AOC Muscat de Rivesaltes 6 bouteilles 75 cl FR Cazes

007472
Colis de 6 unités
Error!

EAN-13 : 3248841800060

Description

Pays/Région: France / Roussillon
Appellation: AOP Muscat de Rivesaltes
Classification: Vins Doux Naturels (VDN)
Couleur: Blanc
Terroir: Moyennes terrasses
(glaciations du Riss).
Cépage: 50% Muscat d'Alexandrie,
50% Muscat petits grains.
Alcool: 15% vol.
Contenance: 75 cl

La dégustation 
Robe or.
Arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de pêche, d’abricot et d‘épices orientales. 
En bouche, belle complexité aromatique évoluant vers une finale fraîche mentholée, et légèrement épicée.

Conseil du sommelier
A Servir à 8°C; à 12°C dans sa jeunesse pour apprécier sa palette d’arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de pêche et d’abricot.
A l'apéritif ou au dessert, les associations sont multiples, que ce soit avec un foie gras, un Roquefort, un sorbet à la mangue, les desserts aux fruits blancs et à la vanille.
A boire des maintenant. Après 10 ans de bouteille, il développera des arômes d’agrumes confits et d‘épices orientales.

Le Domaine et son terroir 
Il suffit de se promener dans ce vaste amphithéâtre où est installé le vignoble roussillonnais, bordé à l'Est par la Méditerranée, au Sud par la chaîne des Pyrénées et à  l'Ouest par les reliefs des Corbières, pour se familiariser avec l'extrême variété de ses sols. Les terroirs de la Maison CAZES sont idéalement situés à la jonction des moyennes terrasses de la vallée de l’Agly et du cône de déjection torrentiel du Reboul, à cheval sur les communes de Rivesaltes et de Salses-le-Château. Les sols, à dominante argilo-calcaire, sont parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association remarquablement propice à  la production de vin de grande qualité. Le climat est de type méditerranéen : chaud et sec en été avec de fortes précipitations en automne et au printemps sous forme d'orages. Un jour sur trois, un vent sec de nord-ouest, appelé Tramontane balaye la région. Le vignoble est installé sur toutes les formations géologiques qui vont des schistes de l’ère Primaire aux alluvions du Quaternaire.

La vinification et l'élevage
3 types de vinifications : 
• pressurage direct et mise en fermentation à 18° C dès la fin du débourbage. Mutage en phase liquide au milieu de la fermentation.
• macération pelliculaire de 24 heures, à basse température. Le pressurage est suivi d’un débourbage et de la fermentation alcoolique à 18°C. Mutage en phase liquide, au milieu de la fermentation. 
• vendange totalement égrappée et encuvée entière. Fermentation à 20 °C. Mutage en phase solide.
Assemblage des trois cuvées et élevage sur lies fines avec remise en suspension régulière durant 4 à 5 mois. Mise en bouteilles dans les 6 mois suivant la récolte et conservation en cave climatisée. Sucres résiduels : 114 g/litre.

Les vins et la viticulture bio
Il existe plusieurs définitions de la viticulture biologique:
*réglementaire: la viticulture biologique est régie par les règlements européen RCE 834/2007 et RCE 889/2008 qui concerne l’ensemble des produits bio européen.
*agronomique: il s’agit pour le vigneron de maintenir la fertilité des sols, de ne pas utiliser de pesticides de synthèse, d’engrais chimiques, d’OGM et d’être, au maximum, autonome pour la fertilité des sols.
*oenologique : le règlement de vinification précise les pratiques autorisées et interdites. Les doses limites de SO2 total (mg/l) admises par la règlementation sont: 
pour les vins bio, rouges, rosés, blancs: 100-150 mg/l; pour les vins en biodynamie, rouges, rosés, blancs: 70-90 mg/l.

Les Vins Doux Naturels (VDN)
Vins d’apéritif et de dessert à forte personnalité, les vins doux naturels sont le véritable savoir-faire et l’image de la Maison CAZES, qui garde scrupuleusement ses secrets de fabrication et d’élevage.La particularité de ces vins d’exception réside dans le « mutage » : ajout d’alcool neutre, issu de vin, qui stoppe le processus de fermentation. On obtient ainsi au final un vin dont la douceur est naturelle, dont les sucres, issus du raisin, n’ont pas totalement fermenté. Le savoir-faire de la Maison CAZES en matière d’élevage et de vinification est incomparable; aujourd’hui, la Maison CAZES propose une gamme complète de Vins Doux Naturels présents sur les plus grandes tables étoilées du monde entier. Avec ses arômes de fruits exotiques, d'agrumes, découvrez ou re-découvrez le célèbre Muscat de Rivesaltes. Et laissez vous séduire par des notes de fruits des bois avec le Rivesaltes Grenat, des fruits secs dans l'Ambré et des notes de torréfaction avec le Tuilé. Connus comme des vins d’apéritifs, ces vins se consomment également sur les desserts. Un secret : accompagner la couleur du vin avec la couleur du dessert !

Les Vins Doux Naturels sont doux, parce qu'ils garde une partie importante du sucre des raisins frais.
Les Vins Doux Naturels sont naturels, puisque aucun produit ne peut leur être ajouté pour les aromatiser.
Les Vins Doux Naturels ne doivent pas être confondus avec les vins cuits ou les apéritifs à base de vins.

On distingue deux grands types de vins : ceux à base de muscats ( les Muscats) et ceux à base de grenache (les VDN rouges et les VDN blancs).

Détails du produit
007472