Tomates pelées entières extra 6 pots 660 g ES Mon jardìn

Pays/Région: Espagne / Navarre.
Composition: tomates*, jus de tomate*.
*issues de l'agriculture biologique.
Préparation: tomates fraîches entières pelées.
Contenance: 660 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g: valeur énergétique 23,6 Kcal / 100,5 kJ; graisses < 0,5 g; dont saturées 0 g; hydrates de carbone 5,2 g; dont sucres 5 g; protéines 0,7 g; sel 0,2 g.

Conseil d'utilisation en cuisine
Rien que le goût de la tomate et celui de l'été...! Un produit artisanal de grande qualité, à la saveur authentique. Ces tomates pelées entières récoltées à maturité conserve tout l'arôme et la saveur de la tomate fraîchement cueillie. Ces tomates entières prêtes à cuisiner sont parfaites pour la préparation de plats ou de sauces à base de viandes, de poissons, de pâtes. Très pratique pour gagner du temps en cuisine, elles supportent des cuissons longues. A conserver dans un endroit sec à température ambiante. Après ouverture : conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3-5 jours.

Source / Origine
Monjardin est une entreprise familiale située à San Adrian en Navarre, héritière du savoir-faire de plusieurs générations : « nous sommes ce que nous sommes grâce à tous ceux qui ont travaillé ici avant nous. Ils nous ont appris à comprendre notre terroir, ses rythmes, sa richesse et son langage. Aujourd’hui, nous travaillons comme eux, en écoutant la terre, en regardant le ciel, en observant le rythme de la nature, en remerciant chaque jour de récolte. Nos terres font partie de nous, pour cela nous les protégeons car elles sont le poumon de nombreuses familles qui vivent là. » L’agriculture biologique fait partie du savoir ancien traditionnel des paysans et ne cesse d’évoluer en intégrant de nouvelles connaissances liées au respect de l’environnement et à la terre. Les agriculteurs « Monjardin » travaillent comme avant, mais ils sont aussi nos contemporains. Ils sont conscients que l’avenir de notre planète passe par la préservation de l’espace rural, de la beauté de la nature. Ce sont des gens qui s’impliquent jour après jour, toujours plus, dans leur relation avec la terre : ils éliminent les éléments toxiques qui affectent la faune et la fertilité des terres agricoles, ils préservent la flore naturelle, l’eau, respectent les écosystèmes, l’équilibre et les rythmes de vie de la faune.

Elaboration
La couleur des produits Monjardin est la couleur des légumes et des fruits récemment récoltés et conditionnés et non dénaturés : ils possèdent la couleur de produits sains, à la saveur authentique, aux arômes naturels et à la texture originelle. L’élaboration de ces produits privilégie la qualité au détriment de la quantité. Leur couleur est celle que la nature a bien voulu leur donner, cette couleur et ces saveurs que nous avions cru perdu. Chaque pot est unique et élaboré comme une pièce exclusive de grande qualité. Les produits Monjardin sont élaborés quotidiennement : très peu de temps après leur récolte ils sont soigneusement travaillés et conditionnés dans le plus strict respect des normes de contrôles de qualité et de sécurité. La philosophie « Monjardin » concernent toutes les personnes impliquées dans la chaîne opérationnelle, du travail de la terre jusqu’à l’élaboration et le conditionnement des produits, pièce par pièce. Des produits comme l’asperge blanche se récolte la nuit et sont conditionnés le jour suivant, ce qui permet de conserver toute leur richesse. Le secret, c’est de perdre le moins de temps possible à partir du moment où le produit est récolté, afin de préserver toutes ses qualités organoleptiques. Pour cela, un procédé manuel et précis d’élaboration et de conditionnement permet d’être réactifs quant aux impératifs de qualité à atteindre. Ce procédé garantit que la couleur et la saveur des produits sont naturellement authentiques.

Pulpe, purée, coulis, concentré ou sauce ?
La pulpe de tomates concassées est élaborée à partir de tomates pelées et épépinées, que l'on broie, puis conditionne avec leur jus. Il s'agit de la chair crue de la tomate, coupée en petits morceaux, très proche encore de la tomate fraîche.
Une purée de tomates est faite avec des tomates entières "grossièrement" moulinées.
Un coulis est fait avec des tomates dont on a retiré les graines et la peau par tamisage. Dans un coulis les tomates sont cuites, mixées et tamisées. Il ne contient que la pulpe de la tomate. Le coulis est plus épais que du jus et plus liquide que la sauce.
La passata (qui veut dire "passée" en italien) est un coulis un peu épais de tomates pelées et épépinées: elle est toujours cuite, puis mixée ou moulinée (passée!). On l'obtient en faisant réduire des tomates avec un peu de sel (parfois du sucre aussi).
Le concentré de tomate est un coulis de tomates très réduit, plus ou moins fort en goût suivant sa concentration. Il est parfois précisé "double" ou "triple" concentré: cela signifie que la réduction est encore plus importante entre le poids initial de tomates fraîches et le poids du concentré obtenu (jusqu'à 7 kg de tomates fraîches pour 1 kg de concentré).
La sauce tomate est une préparation culinaire à base de tomates pelées, d'herbes, d'oignons, cuisinée à l'huile d'olive, le tout étant passé au chinois. La sauce est plus liquide que le coulis.

La tomate
Très simple à consommer, elle se prête à une infinité de préparations aussi bien crues que cuites et possède l’avantage de pouvoir être cuisinée sous de nombreuses formes. Très riche au niveau nutritionnel, elle a de véritables atouts bien-être. Si l’été est son royaume, aujourd'hui la tomate colore les étals de nos marchés et nos assiettes tout au long de l’année. La vraie tomate est un légume d’été: cela tombe bien car elle est extrêmement riche en eau (90% à 93% de sa composition), ce qui la placerait parmi les 10 aliments qui hydratent le plus. Allié minceur, la tomate est un aliment extrêmement peu énergétique dans la mesure ou elle apporte seulement 15 calories pour 100 grammes. Pour autant, elle est très riche en vitamines et minéraux et 100 calories de tomates procurent 60 mg de calcium, 67 mg de magnésium, 2,7 mg de fer, 1,3 mg de zinc. Les tomates sont riches en fibres, connues pour faciliter le transit intestinal: leur plus grande concentration se trouve dans la peau et dans les graines du fruit. C'est aussi un puissant antioxydant contre le vieillissement. En effet, la tomate possède 3 des meilleurs antioxydants connus (la vitamine C, la vitamine E et le bêtacarotène) ce qui en fait un puissant antioxydant. La tomate est également particulièrement riche en lycopène, dont l’intérêt, la prévention des cancers, est aujourd’hui mondialement reconnu. Ce lycopène, qui donne sa couleur rouge à la tomate, s’attaque aux radicaux libres, responsables entre autres du vieillissement, de certaines maladies coronariennes et de certains cancers. Attention: les personnes aux intestins sensibles peuvent être particulièrement irritées en consommant des tomates. Il est recommandé pour ces personnes de les consommer sans graines et sans la peau, pour une meilleure tolérance. La tomate possède donc de nombreuses vertus, c’est pourquoi il ne faut pas limiter sa consommation.